비건 뜻 종류 (먹어도 되는 음식, 안되는 음식)

비건뜻 (Vegan)

지인 중에 건강 및 개인적인 이유로 채식을 하는 사람이 있습니다. 그래서 비건 이신가요? 물었더니 그거는 또 아니라고 합니다. 사실 저는 비건=채식주의자로 알았는데, 채식주의자도 성향에 따라서 여러 종류로 나눠지더군요. 처음 알았습니다.

비건 (Vegan)

'비건'이라는 용어는 1944년 영국의 레스터 채식 협회에서 분리하여 비건협회를 만든 소수의 채식인에 의해서 만들어진 용어입니다. 그들은 채식주의자처럼 육류를 자제하는 것 외에도 유제품, 계란 또는 기타 동물성 제품 자체를 먹지 않기로 결정하였습니다. 

Vegan (비건) 이라는 단어는 Vegetarian(채식주의자) 의 앞 글자와 마지막 글자들을 조합하여 만들어졌습니다.

현재 비건은 모든 형태의 동물 착취와 학대를 반대하며 음식, 의복, 기타 어떤 목적에서든 동물성 제품들을 배제하는 생활 방식으로 정의됩니다. 윤리적, 환경적 또는 건강적 이유로 점점 더 많은 분들이 이런 식사를 선택하고 있습니다.

비건 중에서도 날 것을 먹거나, 썹씨 48도 이하의 온도에서만 조리 된 음식을 먹는 Raw Food Vegan (로푸드 비건) 도 있습니다.

그리고, Fruitarians (프루테리언)이라고 알려진 Low-fat, raw-food vegans 비건도 있습니다. 이 분들은 과일과 견과류만 먹는다고 합니다. 식물의 잎과 뿌리도 먹지 않는 가장 최상위에 계시는 채식주의자 입니다.

위에 속한 분들은 비건이라고 부르며 식당도 아무 곳이나 가지 않습니다. 혹시 주변에 비건(채식주의자) 친구나 지인이 있다면 아래 주의하는 음식들을 꼭 확인하셔서 상처 주지 않도록 하시기 바랍니다.

비건(채식주의자)이 피하는 음식

고기, 치킨, 물고기, 조개, 달걀, 유제품, 꿀 등에 더해서, 동물에서 유래되는 첨가제가 들어간 제품을 피합니다. 이런 성분들로는 유청, 카제인, 계란흰자, 유당 등이 있으며, 이런 성분으로 만들어진 음식으로는 맥주, 와인, 마시멜로, 씨리얼, 젤리 등이 있습니다. 또한 동물 유래 성분인 비타민D3, 오메가 3등도 피하고 있습니다.

비건(채식주의자)이 먹는 음식

동물성 제품을 피한다고 해서 비건이 채소와 두부만 먹는 것은 아니라고 합니다. 비건은 다양한 음식을 먹으며 육류와 유제품을 식물성 대체 식품으로 쉽게 대체 할 수있어 이 식단에 다양성을 부여합니다.

과일, 채소, 콩, 렌틸콩, 두부, 세이탄(식물성 고기), 템페, 견과류, 씨앗 등을 먹으며, 유제품은 식물성 우유로 대체하며, 스크램블 에그를 스크램블 두부로, 꿀을 메이플 시럽 등으로 대체하여 먹습니다.